Carne de Panela Macia Simples e Rápida de Minuto
Aprenda a fazer uma carne de panela incrivelmente macia, rápida e prática usando apenas 6 ingredientes. Fica pronta em 30 minutos e tem um molho dourado irresistível.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela rápida e super macia em menos de 30 minutos é usar cortes naturalmente macios em cubos menores (como alcatra ou acém bem picadinho) e selar bem na panela de pressão antes de pegar o vapor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne temperados com o sal. Deixe dourar bem por todos os lados sem mexer demais.
6 min
- 02
Junte a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até que fiquem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de água, mexendo bem o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por exatamente 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente por segurança e abra a panela. Se quiser o molho mais espesso, deixe ferver destampado por mais 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir que todos cozinhem por igual e fiquem bem macios.
- Raspar o fundo da panela com a colher após colocar a água é o grande segredo para um molho escuro e saboroso sem precisar de caldos prontos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne bovina?
Sim! Cortes como acém, patinho ou coxão mole em cubos funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Quanto tempo a carne precisa ficar na pressão?
O tempo ideal para cubos médios é de 15 a 20 minutos após chiar. Se o corte for mais fibroso como músculo, adicione 10 minutos a mais.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim, você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.
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