Carne de Panela Macia Rápida com 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em até 30 minutos. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de meia hora é usar cortes naturalmente tenros cortados em cubos pequenos e selar bem a carne antes de adicionar o líquido, concentrando os sabores no fundo da panela.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo alto, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) e adicione os cubos de carne temperados com o sal e a pimenta. Deixe dourar bem por todos os lados sem mexer muito, para criar uma crostinha saborosa no fundo da panela.
7 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho na mesma panela. Refogue junto com a carne, mexendo com uma colher de pau para raspar o fundinho da panela e soltar todo o sabor, até a cebola ficar transparente.
3 min
- 03
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e misture bem por 1 minuto para envolver todos os cubos de carne.
1 min
- 04
Despeje 1 xícara de água fervente (cerca de 240 ml) na panela, misture delicadamente, tampe e abaixe o fogo para médio-baixo.
0 - 05
Deixe cozinhar tampado por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado e brilhante. Se o molho secar antes, adicione mais 3 colheres de sopa de água quente. Sirva em seguida!
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 cm); isso reduz o tempo de cozimento pela metade e garante textura macia sem precisar de horas no fogo.
- Sempre adicione água já quente ou fervente à panela para não interromper o cozimento e não endurecer a carne.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte para cozinhar rápido sem panela de pressão?
Você pode usar coxão mole, patinho, alcatra ou até fraldinha cortada em cubos pequenos. Cortes de primeira amaciam mais rápido no fogão convencional.
Posso fazer essa mesma receita na panela de pressão?
Sim! Caso prefira usar a panela de pressão, após dourar e adicionar a água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos após pegar pressão.
Posso congelar a carne com o molho?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Na hora de esquentar, adicione um pinguinho de água.
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