Carne de Panela Macia e Rápida com 5 Ingredientes
Receita prática e rápida de carne de panela macia feita na panela comum em até 30 minutos. Com apenas 5 ingredientes simples, fica suculenta e com molho encorpado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem pressão é usar cortes naturalmente macios cortados em cubos menores e dourar bem no início para reter o suco da carne.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, tempere os cubos de carne com o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
2 min
- 02
Aqueça uma panela média em fogo alto com as 2 colheres de sopa de óleo. Quando estiver bem quente, adicione a carne aos poucos e doure todos os lados por cerca de 6 a 8 minutos, sem ficar mexendo toda hora.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada à panela e refogue junto com a carne por 3 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
3 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de água quente. Misture bem para dissolver o fundinho da panela e formar o molho.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Desligue e sirva em seguida.
12 min
Dicas do chef
- Deixe a panela bem quente antes de colocar a carne; isso sela a superfície e mantém os sucos internos, garantindo máxima maciez.
- Corte os cubos em tamanho uniforme (cerca de 2 a 3 cm) para que cozinhem por igual e rapidamente.
- Use água já quente ao adicionar na panela para não interromper o cozimento da carne.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes naturalmente macios como alcatra, coxão mole, contrafilé ou patinho são os mais indicados para cozimento rápido sem panela de pressão.
O que fazer se a carne secar antes de ficar macia?
Basta pingar 2 a 3 colheres de sopa de água quente na panela e tampar novamente por mais alguns minutos até amaciar totalmente.
Posso congelar a carne pronta?
Sim! Ela dura até 3 dias na geladeira em pote fechado ou até 30 dias no congelador.
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