Carne de Panela Macia e Suculenta Rápida
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes simples e em menos de 30 minutos. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios em cubos pequenos (como alcatra ou acém bem cortadinho) e selar em fogo alto antes de cozinhar com a própria cebola, que solta líquido e amacia a fibra.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça a panela de pressão em fogo alto com as 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a carne aos poucos e doure bem todos os lados sem mexer sem parar, para formar aquela casquinha dourada saborosa.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e refogue junto com a carne por 2 minutos, mexendo bem e raspando o fundinho da panela com a colher.
2 min
- 04
Adicione meia xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente por segurança e abra a panela. Se quiser um molho mais grosso, deixe ferver destampado por 2 minutos e finalize com o cheiro-verde.
2 min
Dicas do chef
- Não encha a panela de água: apenas 1/2 xícara é suficiente, pois a carne e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento sob pressão.
- Deixe a carne dourar de verdade antes de colocar a água; é a crostinha no fundo da panela que dá a cor apetitosa e o sabor ao molho.
- Corte os cubos de carne em tamanhos uniformes para que todos cozinhem no mesmo tempo e fiquem igualmente macios.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Você pode usar alcatra, fraldinha, patinho ou acém em cubos pequenos. O acém fica extremamente saboroso e macio na pressão.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Pode sim! Em panela comum bem tampada, cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 40 minutos, adicionando um pouquinho de água quente aos poucos conforme secar.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte, pois os sabores apuram no molho.
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