Carne de Panela Macia Rápida de Pressão
Uma versão prática e rápida da clássica carne de panela na pressão, usando apenas 6 ingredientes simples. Fica super macia, suculenta e com molho encorpado em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de meia hora é dourar bem os cubos antes de cozinhar sob pressão, o que sela os sucos internos e cria um fundo dourado riquíssimo em sabor.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure os cubos de carne por cerca de 4 minutos, virando para dourar todos os lados.
4 min
- 03
Adicione a cebola picada, o alho e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos, mexendo para soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Acrescente meia xícara de água, mexa bem, tampe a panela de pressão e aumente o fogo.
1 min
- 05
Assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 18 minutos. Desligue e deixe a pressão sair totalmente antes de abrir.
18 min
Dicas do chef
- Dourar bem a carne no início é essencial: é esse processo que cria a cor escura e o sabor marcante do molho.
- Não adicione mais do que meia xícara de água, pois a carne e a cebola já liberam bastante líquido durante a pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém, paleta, músculo ou miolo de alcatra são ótimos. O acém e a paleta ficam super macios e saborosos na pressão.
O que fazer se a carne ainda não estiver macia ao abrir a panela?
Basta fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por mais 5 a 10 minutos após pegar pressão novamente.
Como deixar o molho bem encorpado?
Não coloque água demais; a cebola e a própria carne soltam líquidos. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampado por 3 minutos no final.
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