Carne de Panela Macia e Rápida de 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para fazer uma carne de panela rápida e incrivelmente macia em menos de 30 minutos é usar cortes mais macios cortados em cubos menores e deixar dourar bem no fundo da panela antes de adicionar o líquido, criando o famoso 'fundo de panela' que dá cor e sabor intenso ao molho.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para pegar em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela média. Coloque a carne e deixe dourar bem por todos os lados sem mexer sem parar, apenas virando para selar.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho na mesma panela, refogando junto com a carne até a cebola ficar bem transparente e douradinha.
3 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara (chá) de água quente, mexendo bem e raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Se secar rápido, pingue mais 2 colheres de sopa de água quente.
8 min
Dicas do chef
- Corte os cubos de carne pequenos e uniformes para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo correto.
- Evite colocar água fria na panela; a água quente mantém a temperatura da carne e garante maciez.
- Deixar a carne dourar de verdade antes de colocar os líquidos é o que dá a cor bonita e o sabor marcante ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte para fazer carne de panela rápida?
Para cozinhar em menos de 30 minutos sem panela de pressão, use cortes macios como alcatra, patinho, coxão mole ou contrafilé cortados em cubos de cerca de 2 cm.
Posso fazer esta receita na panela de pressão?
Sim, caso prefira fazer na pressão, basta seguir o mesmo processo de selar e cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos após pegar pressão.
Como conservar e reaquecer a carne de panela?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água.
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