Carne de Panela Macia e Suculenta de 30 Minutos
Uma receita rápida, suculenta e muito macia de carne de panela feita na pressão em até 30 minutos, usando apenas 5 ingredientes básicos. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de comida caseira de verdade.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A carne de panela é um clássico afetivo das mesas brasileiras. Ao cortar a carne em cubos menores, o tempo de cozimento na pressão cai drasticamente, mantendo toda a maciez e o sabor concentrado em menos de meia hora.
Modo de preparo
- 01
Na panela de pressão aberta, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne temperados com o sal. Deixe dourar bem por todos os lados para criar uma crostinha saborosa.
6 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho, mexendo bem e raspando o fundo da panela por 2 minutos até que fiquem murchos e douradinhos.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e meia xícara de água, misturando tudo para soltar todo o sabor caramelizado do fundo da panela.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a apitar (pegar pressão), abaixe para fogo médio e conte 18 minutos de cozimento.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela com segurança e misture o molho que estará grosso e a carne desmanchando de macia.
Dicas do chef
- Não adicione água em excesso: a cebola e a própria carne soltam líquido na pressão, garantindo um molho concentrado e saboroso.
- Se quiser a carne ainda mais desfiando, deixe mais 5 minutinhos na pressão após verificar o ponto.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
O acém, o músculo e a paleta são opções excelentes e econômicas que ficam super macias na panela de pressão. Se quiser uma carne mais magra, o coxão duro picado menor também funciona.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Coloque em fogo médio novamente sem a tampa e deixe ferver por 3 a 5 minutinhos mexendo às vezes, até o líquido reduzir e ficar bem aveludado.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Você pode guardar na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congelar por até 3 meses. Ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
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