Carne de Panela Macia com Molho Encorpado Fácil
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos ativa a reação de Maillard, criando aquela crostinha no fundo da panela que se transforma em um molho escuro, aromático e incrivelmente saboroso sem precisar de caldos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Leve a panela de pressão ao fogo alto com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando para dourar todos os lados.
6 min
- 02
Junte a cebola picada, o alho e o sal. Refogue por 2 minutos, mexendo bem e raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
2 min
- 03
Adicione o extrato de tomate e 1/2 xícara de água. Misture tudo delicadamente, tampe a panela de pressão e mantenha em fogo alto até começar a chiar.
2 min
- 04
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para médio e conte exatamente 15 minutos de cozimento. Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente de forma natural.
15 min
- 05
Abra a panela com cuidado, mexa o molho que estará encorpado e suculento e sirva a carne bem quentinha.
1 min
Dicas do chef
- Não coloque água demais: a carne e a cebola soltam água própria na pressão, o que garante um molho bem encorpado e sem ficar aguado.
- Para uma carne ainda mais saborosa, doure os cubos sem tampar a panela até criar um fundo bem escurinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar a carne de panela bem macia e não dura?
O segredo é selar a carne em fogo alto para criar a crosta dourada e depois cozinhar na pressão pelo tempo correto. Cortar os cubos em tamanho uniforme (cerca de 3 cm) também garante cozimento por igual.
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Acém, músculo picado pequeno, paleta ou alcatra funcionam muito bem nesta mesma proporção de tempo.
Como deixar o molho bem grossinho?
Se ao abrir a panela ainda houver muito líquido, deixe ferver destampada em fogo médio por 2 a 3 minutos até reduzir e encorpar.
Explorar mais
