Carne de Panela Macia Prática de Pressão
Uma versão prática e rápida de carne de panela super macia feita na panela de pressão com apenas 6 ingredientes básicos. Fica com molho encorpado e sabor caseiro irresistível.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo de cozinhar carne bovina em apenas 20 minutos de pressão é selar os cubos em fogo bem alto antes de adicionar o líquido, o que cria uma crosta saborosa e retém os sucos naturais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto e doure os 600g de carne em cubos, temperados com a colher de chá de sal, mexendo até selar por fora.
4 min
- 02
Adicione a cebola picada e o alho, refogando junto com a carne por cerca de 2 minutos até ficarem murchos e perfumados.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá (240ml) de água fervente, misturando bem para soltar todo o fundinho saboroso da panela.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão e, assim que começar a apitar, abaixe para fogo médio e conte 18 minutos de cozimento.
18 min
- 05
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e mexa a carne no molho quente antes de servir imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir que fiquem bem macios no tempo exato de cozimento.
- Para um caldo ainda mais saboroso, raspe bem o fundo da panela com a colher ao adicionar a água quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é perfeito por ter gordura entremeada, mas você também pode usar paleta, músculo ou coxão duro cortado em cubos menores.
Como saber se a panela já pode ser aberta?
Deixe a pressão sair completamente de forma natural ou sob um fio de água fria antes de tentar abrir, garantindo segurança total.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Basta ligar o fogo médio com a panela destampada e mexer por cerca de 3 a 5 minutos até a água evaporar e o caldo encorpar.
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