Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Uma receita clássica, prática e econômica de carne de panela na pressão que desmancha na boca. Feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A carne de panela é um clássico afetivo dos lares brasileiros. Usar a panela de pressão permite amaciar cortes magros ou mais firmes em tempo recorde sem perder os nutrientes e o sabor.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
0 - 02
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e acrescente a carne temperada. Deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer o tempo todo.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e refogue junto com a carne por mais 2 minutos, mexendo até que a cebola comece a murchar e soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do momento em que a panela começar a chiar.
20 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente com segurança, abra a panela e sirva a carne bem macia com o molho encorpado que se formou.
0
Dicas do chef
- Não coloque água em excesso: 1/2 xícara é o suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios líquidos durante a pressão, garantindo um molho bem saboroso e encorpado.
- Se quiser o molho ainda mais grosso após abrir a panela, deixe ferver em fogo médio destampada por 2 a 3 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
O acém e o músculo são perfeitos para essa receita por ficarem extremamente macios na pressão. Cortes como paleta ou coxão duro também funcionam muito bem.
Como saber se já posso abrir a panela de pressão?
Após desligar o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos ou levante suavemente a válvula com um garfo até cessar todo o vapor antes de abrir.
O que fazer se a carne não estiver macia o suficiente?
Se a carne ainda estiver um pouco firme, adicione mais 1/4 de xícara de água quente e volte para a pressão por mais 5 a 10 minutos.
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