Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão Fácil
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia e suculenta em até 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes simples e a panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela rápida e extremamente macia em menos de 30 minutos na panela de pressão é dourar bem os cubos antes de cozinhar, criando uma crostinha cheia de sabor chamada reação de Maillard.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio com 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os 600g de carne em cubos e 1 colher (chá) de sal, deixando dourar bem por todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos.
5 min
- 02
Acrescente a cebola picada e os 3 dentes de alho amassados. Refogue mexendo com uma colher por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
2 min
- 03
Junte 1/2 xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de água, misturando bem e raspando o fundinho saboroso da panela.
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e conte exatamente 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, retire toda a pressão com cuidado e abra a panela. Se quiser o molho mais encorpado, deixe ferver destampado por 2 minutinhos e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes para que todos cozinhem por igual no mesmo tempo.
- Dourar a carne no início sem mexer o tempo todo garante que ela fique selada e crie o fundo que dá cor e sabor ao molho.
- Se gostar, adicione cheiro-verde picadinho logo após abrir a panela para finalizar com frescor.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém e paleta são os mais tradicionais e saborosos. Se preferir carnes ainda mais rápidas, músculo em cubos pequenos ou até alcatra funcionam muito bem.
Como garantir que a carne fique realmente macia em pouco tempo?
O segredo é cortar em cubos médios (cerca de 2 a 3 cm) e deixar cozinhar na pressão pelos 20 minutos completos. Se o corte for um pouco mais firme, basta voltar por mais 5 minutinhos.
Posso deixar a pressão sair naturalmente?
Sim, basta desligar o fogo e aguardar cerca de 5 a 10 minutos para que a pressão saia sozinha com segurança antes de abrir a tampa.
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