Carne de Panela Macia Fácil na Pressão
Uma receita prática de carne de panela na pressão com apenas 5 ingredientes básicos. Fica extremamente macia, com molho encorpado e pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar em cubos menores e dourar muito bem antes de colocar na pressão. Esse processo cria uma camada saborosa que carameliza o fundo da panela e enriquece o molho.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem com as mãos ou uma colher para pegar o tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora para criar uma corzinha bonita no fundo.
5 min
- 03
Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos junto com a carne, mexendo para soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Junte o molho de tomate e 1/2 xícara de água. Misture tudo delicadamente, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após pegar pressão (começar a chiar).
15 min
- 05
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente de forma natural. Abra a panela com cuidado, mexa o molho que estará encorpado e sirva quente.
5 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm), pois assim ela amacia e absorve o tempero muito mais rápido dentro dos 15 minutos de pressão.
- Deixar a pressão sair sozinha garante que as fibras da carne relaxem no próprio vapor, deixando o corte muito mais macio e desmanchando.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém, paleta e músculo cortados pequenos funcionam perfeitamente. Se preferir um corte ainda mais rápido, alcatra ou coxão mole também dão ótimo resultado.
Como conto o tempo da panela de pressão?
Comece a contar os 15 minutos assim que a panela pegar pressão e começar a chiar. Depois desligue e deixe o vapor sair sozinho.
Preciso colocar muita água?
A carne e a cebola soltam bastante água durante o cozimento, o que junto com o molho cria um caldo encorpado perfeito sem precisar encher a panela de líquido.
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