Carne de Panela Macia Fácil em 30 Minutos
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, douradinha e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes simples e em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em tempo recorde sem perder a maciez é cortar a carne em cubos menores (cerca de 2 a 3 cm), permitindo que o calor e a pressão façam o trabalho em metade do tempo tradicional.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado e misture bem com as mãos para pegar o tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto e doure os cubos de carne por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem bem douradinhos por fora.
5 min
- 03
Junte a cebola picadinha e o alho picado à panela, mexendo bem e refogando por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e dourar levemente.
2 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de chá de água. Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar e pegar pressão, abaixe o fogo para médio e conte exatamente 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural ou sob a torneira com cuidado. Abra a panela, mexa bem o molho para encorpar e sirva quentinha.
3 min
Dicas do chef
- Para que a carne cozinhe rápido e fique macia, é fundamental cortar em pedaços de no máximo 3 cm.
- Se quiser o molho ainda mais grosso após abrir a pressão, deixe ferver destampada em fogo alto por mais 2 minutinhos mexendo sempre.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita?
O acém é perfeito pelo equilíbrio de sabor e custo, mas você também pode usar músculo, paleta ou coxão duro cortados em cubos pequenos.
Como garantir que a carne fique macia em apenas 20 minutos de pressão?
Corte a carne em cubos pequenos (cerca de 2 a 3 cm) e certifique-se de selar bem os pedaços antes de fechar a panela para reter a umidade.
Posso colocar batatas ou cenouras?
Sim! Adicione batatas ou cenouras cortadas em pedaços médios logo após abrir a pressão e cozinhe sem tampa por mais 5 a 8 minutos até dourarem e amaciarem.
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