Carne de Panela Macia Aveludada Simples de 30 Minutos
Uma receita rápida e descomplicada de carne de panela bem macia, com molho encorpado e apenas 5 ingredientes do dia a dia, pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de adicionar líquidos é o segredo da reação de Maillard, técnica culinária clássica que cria uma crosta cheia de sabor e mantém a carne úmida e macia no cozimento rápido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino a gosto, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo médio-alto na panela. Adicione a carne e deixe dourar por todos os lados, mexendo de vez em quando para criar uma crostinha saborosa no fundo.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando junto com a carne até a cebola ficar transparente e murchar.
3 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de chá de água quente. Misture bem raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até o molho encorpar e a carne ficar bem macia e suculenta (cerca de 12 minutos na pressão ou 15 minutos em panela comum tampada). Desligue e sirva.
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes e pequenos (cerca de 2 cm) para que cozinhe por completo no tempo rápido de 30 minutos.
- Não coloque água demais; pouca água garante um molho bem aveludado e cheio de sabor concentrado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer em 30 minutos?
Para garantir o tempo de até 30 minutos sem endurecer, use cortes naturalmente macios como alcatra, coxão mole, patinho em cubos pequenos ou fraldinha.
Posso fazer na panela comum ou precisa ser de pressão?
Sim! Se usar panela de pressão, após dourar e tampar, deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, mantenha o fogo médio e a panela tampada por cerca de 20 minutos.
Como conservar a carne de panela pronta?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, adicione 2 colheres de água e leve ao fogo baixo.
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