Carne de Panela Macia e Suculenta de 30 Minutos
Receita rápida, prática e saborosa de carne de panela macia feita em apenas 30 minutos, usando apenas 6 ingredientes simples do seu dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes macios do traseiro, como alcatra ou coxão mole, cortados em cubos menores que cozinham muito rápido em fogo brando.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio-alto. Coloque a carne aos poucos e doure todos os lados por 6 a 8 minutos, até criar uma crostinha dourada no fundo da panela.
8 min
- 03
Abra um espaço no centro da panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue por cerca de 3 minutos até murcharem e dourarem levemente.
3 min
- 04
Adicione as 2 colheres de extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna, raspando bem o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até o molho encorpar e a carne ficar bem macia e suculenta. Se secar rápido, pingue mais 2 colheres de água. Desligue e sirva quente!
15 min
Dicas do chef
- Não mexa a carne a todo momento enquanto estiver dourando; deixe criar uma crostinha no fundo para garantir sabor e cor bonita ao molho.
- Corte a carne em pedaços uniformes e menores (cerca de 2 a 3 cm) para garantir que fiquem bem macios no tempo rápido de 30 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer rápido sem panela de pressão?
Cortes macios como alcatra, coxão mole ou contrafilé são os mais indicados para o tempo rápido de 30 minutos. Se preferir usar acém ou músculo, precisará de panela de pressão por cerca de 25 minutos.
Posso adicionar legumes como batata ou cenoura?
Sim! Se desejar, adicione 1 batata ou 1 cenoura cortada em cubos pequenos junto com o extrato de tomate e a água.
Como conservar e requentar as sobras?
Armazene em pote com tampa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Na hora de reaquecer, adicione uma colher de água para soltar o molho.
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