Carne de Panela Macia e Rápida de Pressão
Uma receita prática de carne de panela feita na panela de pressão com apenas 5 ingredientes básicos. Fica extremamente macia, com molho encorpado e pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Usar cortes em cubos menores e dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos acelera o cozimento na panela de pressão, garantindo maciez em apenas 15 a 20 minutos de pressão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione os 600g de acém e o sal, dourando a carne por cerca de 5 minutos até perder a cor avermelhada.
5 min
- 02
Junte a cebola picada e o alho amassado à panela. Refogue junto com a carne por mais 3 minutos, até a cebola ficar transparente e murchar.
3 min
- 03
Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água quente. Misture tudo muito bem com a colher de pau, raspando o fundinho da panela para soltar todo o sabor.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair totalmente por conta própria. Abra a panela com cuidado, prove o sal e sirva com o molho bem quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Dourar a carne no início sem mexer toda hora ajuda a criar uma crostinha deliciosa no fundo da panela.
- Deixe a pressão sair naturalmente para que a carne continue amaciando no vapor residual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte além do acém?
Sim, cortes como coxão duro, músculo picado menor ou paleta também funcionam muito bem.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Basta abrir a panela após a pressão sair, ligar o fogo médio e deixar ferver destampada por 3 a 5 minutos até engrossar.
Posso congelar essa carne pronta?
Você pode congelar em pote fechado por até 3 meses. Para descongelar, aqueça direto na panela com um pinguinho de água.
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