Carne de Panela Macia ao Molho Caseiro Rápido
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e muito prática com apenas 6 ingredientes e em até 30 minutos na panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de tampar a panela cria uma crostinha rica em sabor chamada reação de Maillard, que garante um molho escuro e encorpado sem precisar de corantes.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os 600g de carne em cubos e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar todos os lados.
4 min
- 02
Acrescente a cebola picada, o alho amassado e 1 colher de chá de sal. Refogue junto com a carne por 2 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
2 min
- 03
Junte os tomates picados e 1/2 xícara de chá de água (120 ml). Misture raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a chiar, reduza para fogo médio-baixo. Conte 18 minutos de cozimento.
18 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair totalmente de forma natural. Abra a panela com cuidado; se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutos e sirva.
2 min
Dicas do chef
- Para uma carne ainda mais macia e dourada, seque os cubos com papel toalha antes de colocar no azeite quente.
- Não encha demais de água: o tomate e a própria carne soltam líquidos naturais suficientes para cozinhar na pressão e criar um molho saboroso e encorpado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é um dos melhores pelo custo-benefício e sabor, mas você também pode usar coxão mole, músculo em cubos pequenos ou patinho.
Como garantir que a carne fique macia em tão pouco tempo?
Basta cortar os pedaços menores (cerca de 2 cm) e dourar muito bem antes de colocar na pressão. Em 20 minutos de pressão ela já fica bem macia.
Posso fazer em panela tradicional sem pressão?
Sim! Você pode fazer em panela comum com tampa, porém o tempo de cozimento subirá para cerca de 45 a 55 minutos, adicionando um pouco mais de água aos poucos conforme secar.
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