Carne de Panela Macia e Suculenta na Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida, fácil e perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne cozinhar e amaciar em apenas 20 minutos de pressão é cortá-la em cubos médios-pequenos (cerca de 2 a 3 cm). Isso permite que as fibras amaciem muito mais rápido do que em pedaços grandes.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne temperados com o sal. Deixe dourar bem por todos os lados sem mexer toda hora.
4 min
- 02
Acrescente a cebola picada e o alho picadinho, mexendo e raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o fundinho dourado saboroso até a cebola murchar.
2 min
- 03
Adicione o extrato de tomate e 1/2 xícara de água, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 20 minutos.
20 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela com cuidado, prove o sal e sirva com o molho bem encorpado.
3 min
Dicas do chef
- Não coloque água demais: 1/2 xícara é suficiente, pois a própria carne e a cebola soltam bastante líquido durante o cozimento sob pressão.
- Para um molho ainda mais brilhante e aveludado, deixe a panela aberta ferver por 1 ou 2 minutos após o cozimento antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é perfeito por ter gordura entremeada e ficar macio rápido, mas você também pode usar músculo, paleta ou coxão duro cortados no mesmo tamanho.
Qual o tamanho ideal dos cubos de carne?
Corte em cubos uniformes de cerca de 2 a 3 cm. Se os pedaços forem muito grandes, podem precisar de mais tempo de pressão.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. O molho fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
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