Carne de Panela Macia Fácil e Rápida
Uma versão prática, suculenta e muito macia de carne de panela na pressão, feita com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia e pronta em meia hora.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar a panela de pressão com cortes de cozimento rápido cortados em cubos menores, concentrando os sabores no próprio caldo dourado.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne. Deixe dourar bem de todos os lados por cerca de 5 a 6 minutos, sem ficar mexendo toda hora para não soltar água.
6 min
- 02
Junte a cebola picada e o alho, mexendo bem com a colher de pau para raspar o fundo da panela e refogar até a cebola murchar e ficar levemente dourada.
3 min
- 03
Adicione o sal e a meia xícara de água quente. Misture tudo delicadamente para incorporar os sabores.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente com segurança e abra a panela. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampada em fogo alto por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Deixar a carne dourar bem no primeiro passo cria a famosa 'crostinha' no fundo da panela, que dá cor bonita e muito sabor ao molho.
- Corte a carne em cubos uniformes para garantir que todos cozinhem e fiquem macios por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes como acém, músculo, coxão mole ou paleta cortados em cubos pequenos funcionam perfeitamente.
Como saber se a carne já está macia?
Espere a pressão sair naturalmente por 5 minutos ou desligue e retire com cuidado levantando a válvula com um garfo. Se ainda estiver firme, volte por mais 5 minutos.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Pode sim, mas levará cerca de 45 a 50 minutos em fogo baixo com a panela tampada, adicionando água aos poucos conforme secar.
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