Carne de Panela Suculenta e Macia do Dia a Dia
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos. Uma receita clássica e prática para o dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne de panela ficar extremamente macia em menos de 30 minutos sem pressão é usar cortes naturalmente macios (como alcatra ou patinho) cortados em cubos médios e bem selados antes do cozimento em fogo brando.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado e misture bem com as mãos para distribuir por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Coloque os cubos de carne e deixe dourar por cerca de 5 a 6 minutos sem mexer muito, até formar uma casquinha dourada.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho na mesma panela, mexendo bem com a colher para raspar o fundinho dourado da panela, refogando por 3 minutos até murchar.
3 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água quente, misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 12 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado.
15 min
- 05
Desligue o fogo, acerte o sal se achar necessário e sirva a carne bem quentinha com o seu molho suculento.
1 min
Dicas do chef
- Para um molho ainda mais brilhante e rico, use água fervente ao cobrir a carne durante o cozimento.
- Não fure a carne com garfo durante a fritura inicial para evitar que ela perca os sucos e fique ressecada.
- Se o molho secar antes da carne amaciar, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água quente e tampe novamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para fazer rápido sem panela de pressão?
Alcatra, patinho, coxão mole ou miolo de alcatra são as melhores opções para cozinhar rápido e ficarem macios em até 20 minutos de panela comum.
Como garantir que a carne fique macia e não solte muita água?
Seque bem os cubos de carne com papel-toalha antes de fritar e mantenha o fogo alto sem mexer nos primeiros 2 minutos. Isso sela a carne e mantém o suco interno.
Posso guardar as sobras na geladeira ou congelar?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pingo de água.
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