Carne de Panela Macia Fácil e Suculenta de Minuto
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida e feita na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) e dourar bem antes de cozinhar sob pressão é o segredo dos chefs para garantir maciez extrema e molho encorpado em menos de meia hora.
Modo de preparo
- 01
Tempere os 600g de carne em cubos com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne e deixe dourar bem por todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos, sem mexer toda hora para criar uma crostinha saborosa.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem bem murchos e cheirosos. Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e misture bem.
2 min
- 04
Despeje 1 xícara de chá (240ml) de água fervente, raspando o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor. Feche a panela de pressão.
1 min
- 05
Quando começar a chiar e pegar pressão, abaixe o fogo para médio e cozinhe por exatamente 20 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Se desejar o molho mais espesso, ferva por mais 2 minutinhos com a panela aberta.
20 min
Dicas do chef
- Dourar a carne antes de pôr a água sela os sucos e garante um molho escuro e muito mais gostoso.
- Corte os pedaços de carne em tamanhos iguais para que cozinhem por igual e fiquem todos macios ao mesmo tempo.
- Deixar a pressão sair sozinha termina o cozimento da carne com o calor residual, deixando-a ainda mais macia.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
O acém, o músculo e a paleta são opções econômicas e cheias de sabor que ficam extremamente macias na pressão.
Por que cortar a carne em cubos menores?
O tempo de 20 minutos de pressão nesta receita foi calculado para cubos pequenos (2 a 3 cm). Se cortar pedaços muito grandes, pode levar 30 a 35 minutos.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Basta deixar a panela semi-tampada em fogo médio-baixo, adicionando água quente aos poucos conforme secar, por cerca de 50 a 60 minutos até amaciar.
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