Carne de Panela Macia Fácil do Dia a Dia
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, douradinha e suculenta em até 25 minutos, usando apenas 5 ingredientes simples e sem precisar de panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem panela de pressão é cortar um corte nobre e macio, como o alcatra ou contrafilé, em cubos menores e dourar em fogo bem alto para reter o suco da carne.
Modo de preparo
- 01
Tempere os 500 g de carne em cubos com 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto em uma panela média. Coloque a carne e deixe dourar bem por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha dourada no fundo.
7 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho. Refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente e murchar.
3 min
- 04
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de água quente. Mexa bem raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor.
2 min
- 05
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar bem macia e brilhante. Desligue e sirva quentinho.
10 min
Dicas do chef
- Corte os cubos de carne em tamanho pequeno (cerca de 2 cm) para que cozinhem super rápido e fiquem bem macios sem precisar de pressão.
- Não coloque muita água de uma vez só: 1/2 xícara é o suficiente para criar um molho espesso e aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer rápido sem panela de pressão?
Use carnes de preparo rápido como alcatra, patinho em cubos pequenos, contrafilé ou coxão mole. Evite cortes rígidos de cozimento longo como acém ou músculo para esta versão sem pressão.
Posso adicionar legumes nessa receita?
Sim! Pode colocar rodelas finas de cenoura ou batata em cubinhos pequenos junto com a água para cozinharem juntos rapidamente.
Como armazenar e reaquecer?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de água e aqueça em fogo baixo.
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