Carne de Panela Macia Fácil do Dia a Dia
Receita super fácil e rápida de carne de panela macia com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes simples para salvar o seu almoço ou jantar.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores ou usar cortes como o acém ou miolo de alcatra bem limpos permite que a carne atinja o ponto perfeito de maciez na panela comum ou na pressão rápida em menos de 25 minutos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, uma pitada de pimenta-do-reino e o alho picado. Misture bem com as mãos para pegar tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo médio na panela e adicione os cubos de carne. Doure bem por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando para dourar todos os lados por igual.
8 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos, mexendo no fundo da panela para soltar o sabor do dourado da carne.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), conte 15 minutos em fogo médio. Se usar panela comum, use 1 xícara de água e cozinhe tampado por 20 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente com segurança, abra a panela e deixe o molho apurar em fogo médio por mais 2 minutinhos até ficar bem aveludado e a carne super macia.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) para que cozinhe e fique macia bem mais rápido.
- Deixar a carne dourar bem no início sem ficar mexendo toda hora é o grande segredo para um molho escuro e muito saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém, o músculo bem picado ou a paleta são excelentes para cozinhar rápido e ficam muito macios. Se preferir panela comum, miolo de alcatra ou coxão mole em cubinhos também funcionam perfeitamente.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Na panela comum com tampa, basta cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos, adicionando um pouquinho mais de água se o caldo secar antes da carne amaciar.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene por até 3 meses e reaqueça adicionando uma colher de água.
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