Carne de Panela Macia e Suculenta do Dia a Dia
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos em até 25 minutos. Perfeita para quem está começando na cozinha!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar a carne em cubos menores ou escolher cortes com cozimento mais ágil, como o patinho ou acém em cubinhos pequenos, dourando bem antes de tampar.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho picado, misturando bem com as mãos para pegar tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, para criar aquela crostinha saborosa no fundo.
5 min
- 03
Junte a cebola picada à carne dourada e mexa por 2 minutos, raspando o fundo da panela até a cebola murchar e ficar transparente.
2 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de água. Misture tudo, tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio e conte 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente com segurança, abra a panela e mexa bem. O molho estará encorpado e a carne super macia e pronta para servir.
3 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos de tamanho uniforme (cerca de 2 cm) para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo indicado.
- Deixar a carne dourar bem antes de colocar a água é o verdadeiro segredo para a cor bonita e o sabor marcante do molho caseiro.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Patinho, acém, miolo de alcatra ou fraldinha cortados em cubos pequenos funcionam muito bem. O corte menor garante cozimento rápido e maciez.
Posso fazer em panela comum sem ser de pressão?
Sim! Na panela comum com tampa, adicione meia xícara a mais de água e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 a 25 minutos até amaciar bem.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pinguinho de água.
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