Carne de Panela Macia Fácil do Dia a Dia
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, douradinha e muito suculenta usando apenas 6 ingredientes básicos. Uma receita perfeita para o dia a dia, pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para fazer uma carne de panela super macia em menos de meia hora é cortar a carne em cubos menores (cerca de 2 cm) e utilizar a panela de pressão com uma boa base de cebola dourada, que ajuda a criar o molho encorpado sem precisar de amido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero em todos os pedaços.
2 min
- 02
Leve a panela de pressão ao fogo médio, adicione o óleo (ou azeite) e coloque a carne. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que todos os lados mudem de cor.
5 min
- 03
Acrescente a cebola e o tomate picados, refogando junto com a carne por mais 2 minutos até a cebola murchar levemente.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de chá de água, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por exatamente 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma segura e abra a panela. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver em fogo médio sem a tampa por 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos pequenos e uniformes (de cerca de 2 cm); isso garante que ela cozinhe por completo e fique super macia em apenas 15 minutos de pressão.
- Não adicione muita água: 1/2 xícara é suficiente, pois a cebola, o tomate e a própria carne soltam líquido durante a pressão, garantindo um molho saboroso e encorpado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor carne para fazer nesta receita rápida?
Acém, músculo, paleta ou coxão duro são ótimos cortes. O acém e a paleta cortados em cubos pequenos ficam extremamente macios em apenas 20 minutos de pressão.
Como tirar a pressão com segurança?
Não tire a tampa quente! Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha por cerca de 5 a 10 minutos ou, se estiver com muita pressa, coloque a panela embaixo de um fio fino de água corrente fria (sem molhar a válvula) até chiar e parar por completo.
O molho ficou muito ralo, o que posso fazer?
Se após abrir a panela ainda houver muito líquido, basta ligar o fogo médio com a panela aberta e deixar ferver por 3 a 5 minutos até a água evaporar e o molho engrossar.
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