Carne de Panela Macia Fácil do Dia a Dia
Receita fácil e rápida de carne de panela macia feita na panela de pressão com apenas 5 ingredientes do dia a dia, perfeita para iniciantes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é usar cortes como acém ou patinho cortados em cubos menores, além de dourar bem a carne antes de tampar a panela para criar uma crosta de sabor.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e adicione os cubos de carne, dourando por todos os lados até selar bem.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até que fiquem levemente dourados e aromáticos.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de água, mexendo o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado da carne.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e cozinhe por 18 minutos. Desligue e espere a pressão sair totalmente antes de abrir.
18 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm) para que cozinhe e fique macia no tempo correto de pressão.
- Se quiser o molho mais grosso após abrir a panela, deixe ferver sem a tampa por 2 minutos até apurar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém e o patinho cortados em cubos pequenos funcionam muito bem. O músculo também é ótimo, mas pode precisar de alguns minutos a mais.
Posso tirar a pressão da panela embaixo da água?
Deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos para que a carne termine de amaciar no próprio vapor sem ressecar.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses com o próprio caldo.
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