Carne de Panela Macia e Dourada de Pressão
Uma carne de panela extremamente macia, douradinha e suculenta feita com apenas 5 ingredientes na panela de pressão. Perfeita para um almoço rápido e reconfortante do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo de cozinhar carne bovina em cubos pequenos na pressão com cebola bem refogada vem das cozinhas caseiras: a cebola solta água suficiente para formar um molho espesso e aveludado sem necessidade de farinhas.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para distribuir o tempero por toda a superfície.
- 02
Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto, adicione o azeite e doure os cubos de carne por cerca de 4 minutos, virando para dourar todos os lados.
4 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o alho picado à panela, mexendo bem por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 04
Adicione meia xícara de chá (120 ml) de água fervente, misture raspando bem o fundo, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão em fogo médio.
20 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por segurança, abra a panela e, se desejar um molho ainda mais encorpado, deixe ferver destampada por 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para um molho mais escuro e saboroso, não pule a etapa de dourar bem a carne antes de adicionar os aromáticos.
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir cozimento por igual dentro do tempo indicado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém, músculo, paleta ou coxão duro cortados em cubos são perfeitos para panela de pressão.
Como garantir que a carne fique desmanchando e macia?
O tempo na pressão (20 minutos) garante o cozimento, mas selar e dourar a carne antes de fechar a panela é o verdadeiro truque para manter a maciez e os sucos internos.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Você pode guardar na geladeira em pote fechado por até 4 dias ou congelar com o molho por até 3 meses.
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