Carne de Panela Macia e Fácil de Pressão
Receita rápida e prática de carne de panela super macia e desmanchando, feita na panela de pressão com apenas 6 ingredientes acessíveis e molho encorpado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte da carne em cubos menores (de cerca de 2 cm) é o grande segredo para deixá-la incrivelmente macia na pressão em apenas 15 a 20 minutos, sem precisar cozinhar por horas.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure os cubos de carne por cerca de 4 minutos, virando para dourar todos os lados.
4 min
- 03
Junte a cebola e o alho picados à carne e refogue por mais 2 minutos, até a cebola murchar e dourar levemente.
2 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1 xícara de chá de água (240 ml). Misture bem, raspando o fundinho da panela com uma colher.
2 min
- 05
Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 18 minutos.
18 min
- 06
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural, abra a panela com segurança e mexa a carne macia antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores e uniformes (de 2 a 3 cm) para que cozinhem muito mais rápido e fiquem desmanchando.
- Deixar dourar bem a carne no início (selar) é essencial para dar cor e sabor profundo ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Músculo, acém, paleta ou coxão duro são ótimos. O acém e o músculo ficam especialmente macios e suculentos.
Como engrossar o molho se ficar ralo?
Basta deixar a panela destampada em fogo médio por mais 3 a 5 minutos após a pressão, mexendo de vez em quando até encorpar.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim, dura até 3 dias na geladeira em pote fechado ou até 3 meses congelada com o próprio molho.
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