Carne de Panela Macia Fácil de 25 Minutos
Uma versão super rápida, saborosa e macia de carne de panela para o dia a dia, pronta em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Na culinária brasileira do dia a dia, cortes de cozimento rápido como o patinho ou alcatra cortados em tiras ou cubos finos permitem preparar uma carne de panela com sabor de cozido tradicional em uma fração do tempo habitual.
Modo de preparo
- 01
Tempere a carne em cubos com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela média em fogo alto e adicione a carne aos poucos para dourar bem todos os lados por cerca de 6 a 8 minutos.
7 min
- 03
Abra um espaço no centro da panela, adicione a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem bem douradinhos e perfumados.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá (240 ml) de água quente, mexendo o fundo da panela com a colher para soltar toda a crostinha de sabor.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado e brilhante. Desligue e sirva quente!
13 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (de cerca de 2 cm) para que cozinhem muito mais rápido e fiquem super macios sem necessidade de pressão.
- Se o molho secar antes da carne amaciar totalmente, acrescente mais 1/4 de xícara de água quente aos poucos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para fazer rápido na panela comum?
Cortes macios como patinho, alcatra, coxão mole ou contrafilé cortados em tirinhas ou cubos pequenos cozinham perfeitamente em até 20 minutos de panela comum.
Posso fazer essa mesma receita na panela de pressão?
Sim! Na panela de pressão com o dobro de água, o tempo de cozimento sob pressão será de apenas 10 a 12 minutos.
Como deixar o molho bem encorpado e brilhante?
O segredo é selar a carne em fogo alto sem mexer muito no começo, criando uma crostinha dourada no fundo da panela que depois se transforma em um molho escuro e aveludado com a água quente.
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