Carne de Panela Macia Tradicional e Rápida
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, dourada e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples e uma panela de pressão. Perfeita para o dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O corte em cubos pequenos e o ato de selar bem a carne na panela de pressão garantem que ela fique extremamente macia e cheia de sabor em apenas 20 minutos de cozimento sob pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem de todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora para criar uma crosta saborosa.
5 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos, mexendo com a colher e raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água morna, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio e conte 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por completo. Abra a panela, mexa bem o molho com a carne e sirva quentinha.
3 min
Dicas do chef
- Não adicione muita água: a cebola e a própria carne soltam líquidos naturais suficientes durante a pressão para formar um molho encorpado.
- Se gostar de um toque verde, polvilhe cheiro-verde fresco na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Acém, paleta, músculo ou coxão duro são excelentes opções econômicas que ficam incrivelmente macias na pressão.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, você pode usar uma panela comum tampada, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 50 a 60 minutos, adicionando mais água conforme secar.
Como deixar o molho mais encorpado?
Após os 20 minutos de pressão e liberação do vapor, se tiver muito líquido, ligue o fogo médio sem a tampa e deixe apurar por cerca de 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando.
Explorar mais
