Carne de Panela Macia Rápida de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de 30 minutos é cortar a carne em cubos menores (de cerca de 2 a 3 cm) e utilizar cortes naturalmente macios para cozimento rápido sob pressão, como o miolo de acém bem limpo ou alcatra.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal e pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a carne e deixe dourar por 4 minutos sem mexer muito, criando uma crostinha saborosa no fundo.
4 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando junto com a carne por 2 minutos até murcharem e soltarem o aroma.
2 min
- 04
Acrescente o molho de tomate e 1/2 xícara de água, misturando bem e raspando o fundinho da panela com a colher. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe para fogo médio e conte 20 minutos.
20 min
- 05
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente por segurança, abra a panela com cuidado, mexa bem para incorporar o molho aveludado e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Para a carne cozinhar rápido e ficar bem macia no tempo correto, não corte cubos muito grandes; o tamanho ideal é cerca de 2 a 3 cm.
- Dourar a carne no início sem ficar mexendo toda hora é fundamental: isso sela os sucos da carne e cria o sabor profundo do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Você pode usar alcatra, patinho, coxão mole ou músculo cortado bem pequeno. O acém e a paleta continuam sendo os favoritos pelo equilíbrio de sabor e maciez.
E se o molho ficar muito ralo?
Se ao abrir a panela ainda tiver muito líquido, deixe ferver destampada por 3 a 5 minutinhos em fogo médio até o molho engrossar no ponto desejado.
Posso congelar essa carne de panela?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água.
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