Carne de Panela Macia e Prática de Minutos
Uma carne de panela deliciosa, desmanchando de tão macia e com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar extremamente macia em menos de meia hora é cortar a carne em cubos médios regulares e selar bem antes de cozinhar na pressão, garantindo que o suco fique retido.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com a colher de chá de sal e misture bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto e adicione a carne aos poucos, deixando dourar por todos os lados até formar uma crostinha no fundo.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho amassado na panela, refogando junto com a carne por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundinho dourado.
2 min
- 04
Acrescente as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 xícara de chá de água. Misture tudo muito bem com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão, leve ao fogo alto e, assim que começar a apitar, abaixe para fogo médio e conte 18 minutos de cozimento.
18 min
- 06
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente por conta própria, abra com segurança e mexa a carne no molho antes de servir bem quentinha.
1 min
Dicas do chef
- Para garantir o molho bem saboroso, não pule a etapa de dourar a carne antes de colocar a água.
- Se desejar adicionar batatas ou cenouras, coloque-as após os 18 minutos e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor carne para fazer nesta receita?
Cortes como acém, músculo, paleta ou coxão duro cortados em cubos médios funcionam perfeitamente nesta receita rápida.
Posso fazer sem panela de pressão?
Você pode fazer em panela comum com tampa, porém o tempo de cozimento aumentará para cerca de 50 a 60 minutos, adicionando um pouco mais de água se secar.
Como deixar o molho mais grosso?
Deixe a panela aberta em fogo médio por mais 3 a 5 minutos após o cozimento para reduzir e apurar o caldo.
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