Carne de Panela Macia Express de Frigideira Funda
Uma versão prática e rápida de carne de panela super macia e cheia de molho, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em 25 minutos. Perfeita para quem busca sabor caseiro sem complicação no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem panela de pressão é usar cortes naturalmente macios cortados em tiras ou cubos pequenos e selar rapidamente em fogo bem alto.
Modo de preparo
- 01
Tempere as tiras de alcatra com o sal e alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar tempero em toda a carne.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto na panela. Coloque a carne e deixe dourar bem por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo apenas de vez em quando para criar uma casquinha dourada.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada na mesma panela e mexa por 3 minutos até ela murchar e soltar o fundinho dourado da panela.
3 min
- 04
Acrescente o molho de tomate e 1/2 xícara de água. Misture tudo delicadamente, raspando bem o fundo da panela.
1 min
- 05
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho encorpar e a carne ficar extremamente macia e suculenta. Desligue e sirva quentinha.
10 min
Dicas do chef
- Corte a carne contra as fibras para garantir que ela fique extremamente macia ao mastigar.
- Não mexa a carne assim que colocar na panela quente; deixe criar crosta dourada antes de virar para concentrar todo o sabor no molho.
- Se o molho secar antes dos 10 minutos de fervura branda, adicione 2 colheres de sopa de água quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Cortes macios de cozimento rápido como alcatra, contrafilé, patinho fininho ou miolo de alcatra são ideais para esta versão rápida de até 30 minutos.
Posso fazer essa mesma receita na panela de pressão?
Sim, basta cortar a carne em cubos médios e cozinhar sob pressão por cerca de 15 minutos após chiar, mas em panela comum com a carne em tiras fica pronta no mesmo tempo sem risco.
Como conservar e reaquecer a carne?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água e aqueça em fogo baixo até ferver.
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