Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão Rápida
Receita rápida e prática de carne de panela super macia e suculenta feita na panela de pressão com apenas 5 ingredientes básicos. Fica desmanchando em menos de 30 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo da carne de panela rápida e macia é cortar a carne em cubos menores e dourar bem antes da pressão, criando uma crosta que concentra todo o sabor no molho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio com o óleo ou azeite. Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, para criar um fundinho dourado saboroso.
6 min
- 02
Junte a cebola picada, o alho e o sal. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos até a cebola murchar e liberar todo o aroma.
3 min
- 03
Adicione a meia xícara de água fervente, raspando bem o fundo da panela com a colher de pau para soltar a corzinha dourada da carne.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e, assim que começar a apitar (pegar pressão), abaixe para fogo médio e conte exatamente 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por completo. Abra a panela com segurança e, se desejar um molho mais encorpado, deixe ferver destampado por 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Dourar bem a carne antes de colocar a água é o verdadeiro segredo para a cor bonita e o molho apetitoso.
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 3 cm para cozinharem por igual no tempo certo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Se não tiver coxão mole, o acém ou o músculo cortados em cubos médios funcionam muito bem, mantendo a maciez deliciosa.
Dá para colocar batata ou cenoura?
Sim, basta adicionar os legumes cortados em pedaços grandes logo após os 15 minutos de pressão e cozinhar destampado por mais 5 minutos.
Como garantir que a carne fique realmente macia tão rápido?
O tempo de 15 minutos na pressão para cubos médios de carne macia como coxão mole ou alcatra é ideal para desmanchar sem ressecar.
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