Carne de Panela Macia Econômica com Molho Encorpado
Aprenda a fazer uma carne de panela extremamente macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes básicos e a panela de pressão. Perfeita para o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo de amaciar a carne rapidamente em 20 minutos na panela de pressão é selar bem os cubos antes de adicionar o líquido, o que cria uma crosta saborosa que se dissolve formando um molho espesso e brilhante.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal refinado, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero uniformemente.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne aos poucos, deixando dourar bem todos os lados por cerca de 4 minutos sem mexer o tempo todo.
4 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho, refogando junto com a carne por 2 minutos até que a cebola fique transparente e comece a soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e meia xícara de chá de água quente. Misture bem raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por exatamente 20 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e sirva bem quente com o molho encorpado.
20 min
Dicas do chef
- Não coloque água em excesso; a carne e a cebola soltam bastante líquido natural durante o cozimento sob pressão.
- Se quiser um molho ainda mais denso, deixe a panela aberta ferver em fogo alto por mais 2 minutinhos após abrir.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém e a paleta bovina são as melhores opções em termos de custo e maciez para panela de pressão. Alcatra ou coxão mole também funcionam perfeitamente.
Como saber se a carne já está macia?
Deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos antes de abrir. Se a carne ainda estiver um pouco firme, volte ao fogo por mais 5 minutos de pressão.
Posso colocar batatas ou cenouras junto?
Sim! Você pode adicionar 2 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes logo após abrir a panela e cozinhar sem pressão por mais 8 minutos.
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