Carne de Panela Macia e Suculenta Muito Fácil
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos. Receita rápida de pressão pronta em 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A carne de panela é um clássico afetivo do almoço brasileiro. O segredo para deixá-la muito macia em até 30 minutos na pressão é selar os cubos antes de cozinhar, concentrando todo o sabor no fundo da panela.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure a carne por cerca de 5 minutos, virando para dourar todos os lados.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e perfumados.
2 min
- 04
Junte o extrato de tomate e 1 xícara de água, misturando bem e raspando o fundo da panela para soltar os temperos dourados.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir e servir.
20 min
Dicas do chef
- Dourar bem a carne no início é essencial para garantir um molho escuro e muito saboroso sem precisar de caldos prontos.
- Se quiser um molho ainda mais espesso após abrir a panela, deixe ferver em fogo alto sem tampa por 2 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes de cozimento como acém, músculo ou paleta são os melhores porque ficam extremamente macios e suculentos na pressão.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 1 hora e meia a 2 horas, adicionando água aos poucos conforme for secando.
O que fazer se a carne ainda estiver um pouco firme após os 20 minutos?
Retire a pressão com segurança, abra a panela, adicione mais 1/2 xícara de água quente e deixe na pressão por mais 5 a 10 minutos.
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