Carne de Panela Macia e Suculenta
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeita para o almoço do dia a dia e pronta em até 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em menos de 30 minutos sem perder a maciez é cortar a carne em cubos bem pequenos e refogar em fogo alto antes de tampar. Na panela de pressão, a carne cozinha por completo em apenas 15 minutos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione os 600g de acém em cubos e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo para selar todos os lados.
5 min
- 02
Junte 1 xícara de cebola picada, 1 colher de sopa de alho e 1 colher de chá de sal. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
3 min
- 03
Acrescente as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e adicione 1 xícara de água morna (cerca de 240 ml), raspando bem o fundo da panela para soltar todo o sabor.
2 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos no relógio.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente de forma natural. Abra a panela com segurança e, se desejar o molho mais encorpado, ferva por mais 2 minutos mexendo até apurar.
2 min
Dicas do chef
- Corte os cubos de carne em tamanho pequeno e uniforme para garantir que fiquem macios rapidamente no tempo da pressão.
- Seque a carne com papel-toalha antes de levar à panela para que ela doure melhor em vez de soltar muita água de início.
- Finalize com cheiro-verde fresco picado na hora de servir para dar cor e frescor ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
O acém e o músculo cortados em cubos pequenos são ótimos e econômicos. Para um cozimento ainda mais rápido, alcatra ou coxão mole também funcionam perfeitamente.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas sem a pressão o tempo de cozimento aumenta para cerca de 45 a 50 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
Como deixar o molho mais grosso?
Basta deixar a panela destampada em fogo médio por mais 3 a 5 minutos após o cozimento, mexendo de vez em quando até encorpar.
Explorar mais
