Carne de Panela Macia e Suculenta do Dia a Dia
Receita prática de carne de panela macia, douradinha e com molho encorpado, feita com apenas 5 ingredientes em até 30 minutos. Ideal para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar a carne em cubinhos menores e usar cortes mais macios, como o patinho ou alcatra, que cozinham super rápido na pressão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e misture bem com as mãos para pegar tempero por igual.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto, adicione a carne e deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha no fundo.
5 min
- 03
Adicione a cebola e o alho picados, refogando por mais 2 minutos até a cebola murchar e ficar transparente.
2 min
- 04
Junte o extrato de tomate e 1/2 xícara de água, misturando e raspando bem o fundinho saboroso da panela.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio e conte 15 minutos de cozimento.
15 min
- 06
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente, abra a panela e misture bem. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver destampado por 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para dourar de verdade, não coloque água antes da hora; deixe a carne pegar uma corzinha dourada na própria gordura.
- Se gostar do molho mais ralo, adicione mais 1/4 de xícara de água quente ao final e mexa bem.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O patinho, coxão mole ou alcatra são ótimas opções que cozinham muito rápido e ficam bem macios cortados em cubos médios.
Posso substituir o extrato de tomate?
Sim! O extrato de tomate ajuda a encorpar e dar cor, mas você pode usar 3 colheres de sopa de molho de tomate tradicional ou 1 tomate bem picadinho.
Como tirar a pressão da panela com segurança?
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha por cerca de 5 a 10 minutos para manter a carne bem suculenta. Se estiver com pressa, deixe a pressão sair com cuidado antes de abrir.
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