Carne de Panela Macia e Deliciosa de Minuto
Receita prática e econômica de carne de panela extremamente macia com molho aveludado, feita em apenas 30 minutos na panela de pressão com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de cozinhar cria o efeito Maillard, que carameliza os açúcares e proteínas naturais, criando aquele molho escuro e perfumado característico das melhores receitas caseiras.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para espalhar por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne aos poucos e doure bem todos os lados por cerca de 6 minutos até criar uma crostinha dourada no fundo.
6 min
- 03
Junte a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem bem murchos e aromáticos. Adicione o extrato de tomate e misture raspando o fundo da panela.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que começar a apitar, conte 18 minutos em fogo médio.
18 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e misture bem para o molho encorpar e envolver toda a carne macia.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos de tamanho semelhante (cerca de 3 cm) para que cozinhem por igual e fiquem desmanchando.
- Não coloque água em excesso; meia xícara é o suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios sucos durante a pressão.
- Deixar a pressão sair naturalmente garante que a carne fique extremamente macia e úmida.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Acém, paleta, músculo ou coxão duro cortados em cubos médios funcionam muito bem. O acém e a paleta oferecem ótimo equilíbrio de maciez e sabor.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Espere a pressão sair completamente por conta própria para reter a umidade da carne. Se ao abrir achar com muito líquido, deixe ferver sem tampa em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos até engrossar.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Na panela comum você precisará adicionar mais água aos poucos e o cozimento levará entre 1h e 1h30 em fogo brando até amaciar.
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