Carne de Panela Macia e Rápida de 6 Ingredientes
Uma receita prática e econômica de carne de panela super macia e com molho encorpado, pronta em apenas 25 minutos e usando apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem panela de pressão é escolher cortes naturalmente macios, como o alcatra ou o patinho, e cortá-los em cubos médios para que cozinhem rapidamente no próprio molho.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, uma pitada de pimenta-do-reino e o alho amassado, misturando bem com as mãos para pegar o sabor.
2 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio em uma panela e doure a carne aos poucos até criar uma casquinha dourada no fundo.
6 min
- 03
Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos até murchar e soltar o fundinho saboroso da panela.
2 min
- 04
Adicione o extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna, misture bem raspando o fundo e tampe a panela.
1 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 12 a 15 minutos, até a carne ficar macia e o molho espesso e aveludado. Desligue e sirva quentinha.
14 min
Dicas do chef
- Deixe a carne dourar sem mexer muito no começo; isso cria uma crosta que dá cor e sabor intenso ao molho.
- Corte a carne em pedaços uniformes e não muito grandes para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo indicado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para fazer em até 30 minutos?
Prefira cortes naturalmente macios como alcatra, patinho em cubos pequenos, contrafilé ou coxão mole. Evite cortes muito rígidos como músculo se não for usar pressão.
Preciso mesmo tampar a panela durante o cozimento?
Sim, a tampa é fundamental para reter o vapor na panela e cozinhar a carne por dentro, mantendo-a suculenta sem secar o caldo rapidamente.
O que fazer se o molho secar muito rápido?
Se notar que o molho está secando antes da carne amaciar, basta adicionar mais 1/4 de xícara de água quente pelas laterais da panela.
Explorar mais
