Carne de Panela Macia e Rápida de 6 Ingredientes
Uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado feita em apenas 30 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Usar cortes naturalmente macios em cubos menores com selagem rápida e pressão curta garante a textura desmanchando sem precisar de horas no fogão.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho picado, misturando bem com as mãos ou colher.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione a carne e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, até formar um fundinho dourado.
5 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o extrato de tomate, refogando por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o sabor do fundo da panela.
2 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água quente, mexa raspando o fundo, tampe a panela de pressão e cozinhe por 18 minutos após pegar pressão em fogo médio.
18 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva a carne bem macia com o molho encorpado.
3 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores e uniformes (cerca de 3 cm) para garantir cozimento rápido e maciez perfeita em menos de 20 minutos de pressão.
- Dourar a carne no início é o grande segredo para um molho escuro, saboroso e com gostinho caseiro sem precisar de caldos industrializados.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer rápido?
O acém cortado pequeno fica perfeito, mas você também pode usar alcatra, patinho, músculo ou coxão mole.
Posso tirar a pressão da panela na água?
Espere a pressão sair sozinha por cerca de 5 a 8 minutos para manter a umidade e a carne ficar ainda mais macia.
O molho ficou um pouco ralo, o que fazer?
Se quiser um molho mais grosso, deixe ferver com a panela aberta em fogo médio por mais 3 minutinhos após abrir.
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