Carne de Panela Macia e Rápida com 6 Ingredientes
Uma receita clássica, prática e econômica de carne de panela super macia e com molho encorpado, feita na panela de pressão em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem mistério é cortar os cubos em tamanho pequeno e refogar bem antes de pegar pressão. Isso sela os sucos e garante caldo encorpado bem rápido!
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os 600g de carne em cubos, deixando dourar por todos os lados sem mexer demais (cerca de 5 minutos).
5 min
- 02
Adicione 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados e 1 colher de chá de sal. Refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente e perfumada.
3 min
- 03
Acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de água, raspando bem o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado.
- 04
Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado, mexa o molho para encorpar e sirva bem quente.
Dicas do chef
- Dourar bem a carne no início sem ficar mexendo toda hora é o segredo para criar aquele fundo dourado na panela que deixa o molho escuro e saboroso.
- Se ao abrir a panela o molho ainda estiver ralo, ligue o fogo alto sem tampa por 2 minutos para apurar e engrossar rapidamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer nesta receita?
Cortes como acém, músculo picado, paleta ou alcatra funcionam muito bem. O acém e o músculo ficam incrivelmente macios na pressão.
Posso tirar a pressão da panela embaixo da torneira?
Deixe a pressão sair sozinha naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos para que a carne termine de amaciar com o vapor residual.
O que fazer para a carne cozinhar mais rápido?
Corte a carne em cubos menores (de 2 a 3 cm). Cubos menores cozinham e amaciam muito mais rápido no tempo indicado.
Explorar mais
