Carne de Panela Macia de Minuto no Fogão
Uma versão rápida, prática e deliciosa de carne de panela que fica super macia em menos de 30 minutos. Com apenas 6 ingredientes simples do dia a dia, é perfeita para quem quer um almoço ou jantar reconfortante sem complicação.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos sem precisar de panela de pressão é escolher um corte naturalmente macio (como alcatra ou patinho cortado fino) e selar em fogo bem alto antes de criar o molho encorpado na própria panela.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela média. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados sem mexer muito, para reter a suculência.
6 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho na mesma panela, refogando junto com a carne por cerca de 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Acrescente o extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna. Misture tudo delicadamente, raspando o fundo da panela com a colher.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até o molho encorpar e a carne ficar bem macia, ajustando o sal se desejar antes de servir.
12 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 cm) para que ela cozinhe e fique macia rapidamente sem ressecar.
- Deixe a panela esquentar muito bem antes de colocar a carne; isso sela a superfície e garante que ela não solte água em excesso.
- Se o molho secar antes dos minutos finais, adicione apenas mais 2 colheres de sopa de água quente para manter o caldinho encorpado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para fazer em até 30 minutos?
Alcatra, coxão mole, patinho ou contrafilé cortados em cubos pequenos ou tiras são ideais para cozimento rápido. Evite cortes muito rígidos como músculo para esta versão rápida.
Preciso de panela de pressão para esta receita?
Sim, corte a carne em pedaços menores e uniformes (cubos de cerca de 2 cm) e certifique-se de selar bem a carne antes de tampar a panela.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em fogo baixo com 2 colheres de sopa de água para devolver a cremosidade do molho.
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