Carne de Panela Macia e Rápida com Molho Encorpado
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples. Rápida e perfeita para o dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar em cubos menores (cerca de 2 cm) e dourar bem antes da pressão, retendo os sucos da carne.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e deixe dourar bem por todos os lados, sem mexer toda hora, para selar e criar um fundo saboroso.
6 min
- 02
Acrescente a cebola e o alho picados, refogando junto com a carne dourada até a cebola murchar e ficar levemente dourada.
3 min
- 03
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e adicione o extrato de tomate, misturando bem para envolver toda a carne.
1 min
- 04
Adicione 1/2 xícara de água, tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e cozinhe por exatos 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair completamente por conta própria, abra a panela com segurança e mexa o molho que se formou até ficar bem aveludado e a carne desmanchando.
0
Dicas do chef
- Não coloque água demais; a carne e a cebola soltam bastante líquido durante a pressão, garantindo um molho espesso e saboroso.
- Deixar a carne dourar bem na primeira etapa é o segredo daquela cor apetitosa e do molho escuro caseiro.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, coxão duro, músculo ou fraldinha cortados em cubos pequenos funcionam muito bem e ficam macios na pressão rápida.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas o tempo aumentará para cerca de 45 a 55 minutos com a tampa fechada, sendo necessário adicionar mais água durante o cozimento.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses junto com o molho.
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