Carne de Panela Macia Desmanchando Prática
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples do dia a dia e pronta em até 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores (cerca de 2 a 3 cm) e dourar bem o fundo da panela antes de tampar é o segredo dos chefs para garantir maciez e molho encorpado em menos de 25 minutos de cozimento.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne. Deixe dourar por 5 minutos mexendo de vez em quando para selar bem todos os lados.
5 min
- 02
Acrescente a cebola picada, o alho e o sal. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola murchar e liberar todo o aroma.
3 min
- 03
Junte o molho de tomate e 1/2 xícara de água, misturando bem e raspando o fundo da panela com a colher para soltar os temperos dourados.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por exatamente 18 minutos.
18 min
- 05
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural, abra a panela com segurança e mexa o molho. Se desejar um caldo mais espesso, ferva por 2 minutos destampada antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Dourar a carne antes de colocar a água é essencial para criar o sabor profundo do molho e manter o suco dentro da carne.
- Corte a carne em pedaços uniformes e pequenos para garantir que todos cozinhem no mesmo tempo e fiquem super macios.
- Se o molho ficar muito ralo após abrir a panela, ligue o fogo alto por 2 a 3 minutos com a panela aberta até encorpar ao seu gosto.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte para essa receita rápida?
O coxão mole e o acém cortados em cubos pequenos cozinham perfeitamente em 20 minutos de pressão. Se preferir alcatra ou patinho, o tempo pode ser reduzido para 15 minutos.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim! Se não tiver panela de pressão, use uma panela comum com tampa, adicione mais 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 a 50 minutos até amaciar.
Posso congelar a carne pronta?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, basta aquecer em fogo baixo com um pingo de água.
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