Carne de Panela Macia e Fácil em 30 Minutos
Uma receita prática e infalível de carne de panela com molho encorpado, usando apenas 5 ingredientes básicos. Feita em 30 minutos na panela de pressão, fica macia a ponto de desmanchar na boca.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Selar a carne em fogo alto antes de cozinhar cria uma crosta dourada através da Reação de Maillard, que garante um molho escuro, aveludado e com sabor profundo de comida caseira.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com 1 colher de chá rasa de sal. Em uma panela de pressão aberta, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.
2 min
- 02
Adicione os cubos de carne à panela bem quente e doure por cerca de 6 a 8 minutos, virando os pedaços para formar uma crostinha dourada por fora.
8 min
- 03
Junte a cebola picada e o alho picadinho, mexendo bem com uma colher por 2 minutos até a cebola murchar e soltar o fundo dourado da panela.
2 min
- 04
Acrescente meia xícara de molho de tomate e 1 xícara de água. Misture tudo, tampe a panela de pressão e aumente o fogo até pegar pressão.
3 min
- 05
Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
15 min
Dicas do chef
- Não encha demais o fundo da panela com água; a cebola e o molho já soltam líquidos suficientes para cozinhar e criar um caldo encorpado.
- Se abrir a panela e quiser o molho ainda mais grosso, deixe ferver destampada em fogo alto por mais 2 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte de carne para esta receita?
O acém e o músculo são cortes ideais, pois possuem colágeno que derrete no cozimento sob pressão, deixando a carne muito macia e o molho encorpado.
Como sei que a carne já está macia?
Deixe a panela perder a pressão naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos ou retire a pressão com cuidado sob a torneira (sem molhar a válvula diretamente) antes de abrir.
Posso congelar a carne de panela pronta?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, adicione 2 colheres de água e leve ao fogo baixo.
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