Carne de Panela Macia Dourada Express
Receita prática e econômica de carne de panela macia, douradinha e suculenta, feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia e pronta em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para uma carne de panela ficar macia em menos de 30 minutos é cortar os cubos menores e dourar muito bem antes de tampar, criando um fundo caramelizado irresistível.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com 1 colher de chá rasa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
2 min
- 02
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo alto. Coloque a carne e deixe dourar bem por todos os lados sem mexer o tempo todo.
6 min
- 03
Adicione a cebola picadinha e o alho amassado. Refogue por 2 minutos, mexendo com a colher de pau para raspar o fundinho dourado da panela.
2 min
- 04
Junte as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de chá de água. Mexa bem, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após pegar pressão.
15 min
- 05
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente por 3 minutos e tire o restante com cuidado. Abra a panela, acerte o sal se necessário e sirva a carne super macia com o molho encorpado.
3 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos menores (cerca de 2 cm) para que ela cozinhe e amacie no tempo recorde de 15 minutos de pressão.
- Não coloque água em excesso; a cebola e a própria carne soltam líquidos naturais criando um molho naturalmente grosso e brilhante.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor corte para essa receita rápida?
O acém e o músculo dianteiro são ótimos e econômicos. Para cozimento super rápido de até 20 minutos de pressão, o acém ou alcatra em cubos pequenos funcionam com perfeição.
Posso fazer na panela tradicional sem pressão?
Sim! Na panela comum, mantenha em fogo baixo com tampa e vá adicionando água aos poucos, mas levará cerca de 50 a 60 minutos para amaciar.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Na hora de esquentar, adicione um pingo de água.
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