Carne de Panela Macia com Molho Rápido de Pressão
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes básicos. Feita na pressão em menos de 30 minutos, é a receita perfeita para o dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para a carne amaciar tão rápido na panela de pressão é o corte em cubos menores e o selamento inicial, que prende os sucos da carne enquanto o vapor sob alta pressão quebra as fibras rapidamente.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne temperados com a colher de chá rasa de sal.
2 min
- 02
Deixe os cubos dourarem bem de todos os lados por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora, criando aquele fundinho dourado na panela.
5 min
- 03
Acrescente a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem murchos e aromáticos. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
2 min
- 04
Junte 1/2 xícara de água, mexendo o fundo com a colher de pau para soltar todo o sabor. Tampe a panela de pressão.
1 min
- 05
Assim que a panela começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos.
15 min
- 06
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente de forma natural, abra a panela com segurança e misture bem para o molho envolver a carne macia antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Não adicione água em excesso; a carne e a cebola soltam seus próprios líquidos, garantindo um molho concentrado e aveludado.
- Se quiser um toque extra de aroma ao servir, finalize com um punhado de cheiro-verde picadinho por cima.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém e o músculo são perfeitos e econômicos. Para uma carne ainda mais macia e com menos gordura, coxão mole ou patinho cortados em cubos médios funcionam muito bem.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas o tempo aumentará para cerca de 45 a 55 minutos de cozimento com a panela tampada, adicionando um pouco mais de água conforme o líquido for secando.
Como deixar o molho bem grossinho?
Ao abrir a panela, se ainda tiver muito líquido, mantenha em fogo médio com a panela aberta por cerca de 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada.
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