Carne de Panela Macia de Minuto Econômica
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em menos de 30 minutos é cortar os pedaços em cubos pequenos e selar muito bem antes de tampar a panela de pressão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e 1 colher de chá rasa de sal. Deixe dourar bem por cerca de 5 minutos, sem mexer toda hora, para criar um fundinho dourado saboroso.
5 min
- 02
Junte a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até a cebola ficar translúcida e murchar.
2 min
- 03
Acrescente o extrato de tomate e 1 xícara de chá (240 ml) de água. Mexa raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo e marque 15 minutos no relógio.
15 min
- 05
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir. Se desejar o molho mais espesso, deixe ferver destampado por 2 minutos e sirva a seguir.
2 min
Dicas do chef
- Corte a carne em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhe por completo no tempo rápido de 15 minutos de pressão.
- Não coloque água demais: 1 xícara é suficiente, pois a própria carne e a cebola soltam bastante líquido durante a pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para fazer nesta receita?
Acém, paleta e músculo são as melhores opções. Para cozimento rápido de até 20 minutos de pressão, o acém ou coxão duro cortados pequenos funcionam perfeitamente.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Abra a panela (após sair a pressão) e deixe ferver em fogo médio por 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando até encorpar.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode sim! Na panela comum, o tempo de cozimento aumenta para cerca de 45 a 60 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
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