Carne de Panela Macia com Molho Encorpado Rápido
Aprenda a fazer uma carne de panela super macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor de comida caseira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Usar cortes macios cortados em cubos menores na panela de pressão é o grande segredo da culinária rápida do dia a dia, pois reduz o tempo de cozimento em mais de 70% mantendo a carne extremamente suculenta.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a panela de pressão em fogo médio com as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite).
2 min
- 02
Coloque os cubos de carne e deixe dourar por cerca de 5 minutos sem mexer o tempo todo, virando apenas para dourar todos os lados. Tempere com o sal.
5 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por mais 3 minutos até ficarem bem dourados e soltarem aroma. Junte o extrato de tomate e misture bem.
3 min
- 04
Acrescente 1 xícara de chá de água quente (cerca de 240 ml), mexendo o fundo da panela com a colher para soltar toda a crostinha de sabor.
1 min
- 05
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe para fogo médio-baixo e marque 15 minutos de cozimento. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir para servir com o molho encorpado.
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubinhos uniformes de cerca de 2 a 3 cm para garantir que fiquem bem macios em apenas 15 minutos de pressão.
- Deixar a pressão sair sozinha garante que as fibras da carne relaxem e fiquem ainda mais desmanchando.
- Se quiser um molho ainda mais espesso após abrir a panela, deixe ferver em fogo alto sem tampa por 2 minutinhos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer com outro corte de carne?
Sim! Você pode usar alcatra, coxão mole, patinho ou músculo bem limpo em cubinhos. Carnes de primeira cozinham ainda mais rápido.
Dá para fazer em panela comum sem ser de pressão?
Sim. Em panela comum, você precisará adicionar mais água aos poucos e cozinhar tampado por cerca de 45 a 55 minutos até a carne amaciar.
Como armazenar e conservar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses junto com o molho.
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